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Château Cantemerle 1999
Château D'Arcins 2003 | Château Barreyres 2003 | Château Lamothe-Cissac 2001 | Château Cantemerle 1999 | Moulis-En-Médoc Château Chasse-Spleen 2003
La vinification
| | Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe. Éclaircissages manuels à la fin de la véraison.
Vendanges manuelles avec tris sélectifs.
Élevage 16 mois, dont 12 mois en barriques de chêne français, 50% neuves puis 4 mois en cuve après assemblage.
La production de chaque parcelle est vinifiée séparément dans de larges cuves en bois de chêne favorisant une lente et douce extraction des tanins. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant douze mois, puis légèrement clarifiés avant leur mise en bouteilles au château. |
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Les cépages
| | | Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5% |
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Notes de dégustation
| | | Dans sa robe sombre, au rubis profond mais brillant, le vin se montre plus jeune que prévu ; le nez s'ouvre sur une impression timide de fruits rouges, qui se renforce à l'agitation. En bouche, des tanins fondus et bien mûrs donnent une impression de souplesse, un peu fausse au regard de sa véritable droiture. La finale, fraîche et persistante, accentue la dominante d'élégance qui subsiste longuement. En fait, sous une apparence de facilité, ce vin cache un équilibre de structure et une grande netteté de goût. |
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Les conseils du sommelier
| | | Déjà excellent sur des plats de viandes blanches, de volailles ou de charcuterie, ce vin distingué pourra sans problème affronter plusieurs années de cave. |
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