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Cos D'Estournel 1996
Marquis de Calon 2000 | Cos D'Estournel 1996 | Château les Ormes de Pez 2003
Le domaine
| | Entre Pauillac et Saint-Estèphe, séparée de Château Lafite par la " jalle " (ruisseau) du Breuil, la colline de Cos domine la Gironde de près de vingt mètres.
Bordé à l'ouest par l'océan atlantique et à l'est par la Gironde, le terroir de Cos bénéficie d'un micro-climat, agissant comme un régulateur et évitant les excès de températures.
Le vignoble (voir plan parcellaire) de Cos s'étend autour du château sur 67 hectares, composés d'une trentaine de parcelles.
Sur les graves maigres des sommets et sur les versants sud, les Cabernet Sauvignon (60% du vignoble) trouvent leurs sols d'élection.
Sur les pentes est et sur les côtes où le socle calcaire de Saint-Estèphe affleure, les Merlots (40% du vignoble) excellent.
Le pourcentage de Cabernet ou de Merlot dans chaque millésime varie bien sûr selon le climat de l'année qui favorise tour à tour l'un ou l'autre.
Pour obtenir l'allongement ligneux et le faible rendement par pied qui donneront le "Grand Goût", la plantation est dense (8.000 à 10.000 pieds à l'hectare selon les parcelles) et l'âge moyen du vignoble élevé (35 ans environ).
Seuls les vins provenant de vignes de plus de vingt ans porteront le nom de Château Cos d'Estournel.
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La vinification
| | Chaque vigneron a la responsabilité personnelle de 45.000 pieds de vigne dont il assume chaque année tous les soins. Ces façons culturales sont pour l'essentiel manuelles.La vendange est bien sûr elle aussi manuelle et c'est à la main que les raisins, recueillis dans des cagettes spéciales, seront rigoureusement triés.
La vinification à Cos s'adapte au caractère de la vendange, privilégiant ainsi l'expression du Terroir.Un tri exigeant du raisin, des remontages attentifs et le contrôle précis des températures de fermentation favorisent la sélection des tanins les plus moelleux et la préservation du fruit. L'élevage en barriques neuves de chêne merrain met discrètement en valeur arômes et saveurs par un juste boisé. Une sélection finale sévère limite la production entre 200 000 et 380 000 bouteilles selon les millésimes. Les raisins des plus jeunes vignes sont assemblés pour donner le "deuxième vin ", Les Pagodes de Cos.
La mise en bouteilles est effectuée au printemps dans le bouteiller climatisé du château.
Au moment de l'expédition, les bouteilles sont emballées dans du papier de soie blanc et mises en caisses bois afin que la présentation reste parfaite. |
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Les cépages
| | | 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot |
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Notes de dégustation
| | | Couleur jeune et intense. Beaux arômes confits et fruités, exceptionnelle longueur en bouche, tanins très soyeux. Finale savoureuse et éclatante. Maturité : 2005 à 2025. |
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L’avis des spécialistes
| | Comme un romancier sait être même et différent à travers ses œuvres, un Grand Cru, à travers ses millésimes, peut exprimer un style.
Cos d'Estournel est devenu, aux yeux des Amateurs de Grands Vins, l'archétype d'un certain style d'élégance virile où la puissance n'exclut ni la grâce ni la suavité.
Impressionnant dans sa jeunesse par l'intensité de sa structure et l'éclat de son fruit, le vin de Cos d'Estournel évolue lentement pour atteindre à sa complète maturité (entre 10 et 30 ans ) un fondu et une complexité aromatique admirables.
Les grands millésimes peuvent atteindre des longévités exceptionnelles, dépassant le siècle.
On peut encore boire aujourd'hui des Cos 1870 et les trouver remarquables ! |
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